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【匠牛堂】不止是上好牛肉

2018-01-25


小院生活之“匠牛堂”人民路店!上好牛肉

这家店和杨柳街店是一家!大家都说嘿好吃!

传承上百年老遵义牛肉火锅古法秘方,发扬匠人精神,我们是认真的!



小院(匠牛堂)牛肉选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成。味道醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效。



古法秘制牛肉原汤火锅

其汤底采用了古法工艺+现代炖煮技术相结合的方式,在不破坏传统火锅口味的同时,精选有机食材,搭配秘制中药配方,做出一锅锅,味道醇厚、鲜香爽辣且有滋补养身之效的牛肉汤锅。

前一天晚上就开始做准备,挑选食材,将牛杂反复清洗后,用清水浸泡,将血水去除,再将每一块牛杂、牛肉都揉捏几遍,用现在的话讲,就是给牛肉、牛杂做“按摩”。

腌料方子是祖传的,据说已有七十年的历史。

几十种调味料、香料,包括老抽、生抽、甘草、草果、丁香……等,分量随着季节的变化,会上下浮动,但每一样都必不可少。

揉、捏、腌、炖、焖……,遵循十八道工艺,十几个小时,做出的牛肉味道“隔着条街都能闻到”。


我们不止于牛肉




地址:人民路世纪柏源右手边100米小广场匠牛堂

电话:0851-28230202




END

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